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端午不「吃重」 你不得不知的鹹甜粽健康陷阱
▲香味四溢的粽子，內餡健康陷阱多，稍不留意就可能吃進過多熱量。（示意照/翻攝自Pixabay）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
端午節快到了，又是美味粽子飄香的季節，但不管是甜粽、鹹粽、葷粽還是素粽，吃粽不想變「吃重」體重跟著失控，有些暗藏在美味之下的健康陷阱不得不防，營養師提醒，以鹹粽為例，因為餡料肥肉占比偏高，肥肉飽和脂肪多會增加心血管負擔；而甜粽餡料多包入棗泥、豆沙，油、糖混合熱量堪稱最肥。
端午節腳步越來越近，全台各地特色粽子又掀起論戰，不管是戰南北、還是戰沾醬，貪吃的民眾卻可能搞錯「粽」點，小小一顆粽子其實也有不少健康陷阱要防範。
台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸舉例，像是一般台灣肉粽，內餡常見豬肉、豆乾、滷蛋、蘿蔔乾、香菇、蝦米加上糯米，一顆大小約250公克，熱量就有500大卡，對需要顧及體重、熱量控制的人而言，挑戰不小。
尤其，隨著粽子做法不同，需要注意的眉角也各不相同，營養師提醒，北方粽的餡料多採油炒過，油多熱量高；南方粽的餡料則多蒸煮再加花生增添口感，花生為油脂類，同樣增加熱量。
洪若樸建議，粽要吃的比較健康一點，除了糯米之外，粽子的米飯部份可以用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等，且選擇大小適中1餐1個、每天不超過2個為原則；少淋蕃茄醬、甜辣醬等佐料，因為全是含鈉量高的調味料，對高血壓患者威脅大。
更積極一點，品嚐美食又要顧及健康，最好方式可把應景粽「省著吃」，一餐吃個2分之1個或是3分之1個。
洪若樸說，同時還要增加膳食纖維，搭配蔬菜、水果，內餡多放點蔬菜如杏鮑菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇，最好再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，以求吃的簡單又均衡。
照片來源：翻攝自Pixabay
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